Osso bucco

Si vous êtes à la fois attentif à l’écrit qui engage et fin gourmet, la ressemblance entre un dossier décisionnel et un osso bucco (jarret de veau) ne vous aura pas échappée. Tout concorde. Au centre, il y a l’os à moelle (épinière et substantifique) autour duquel tout s’organise et qui donne son nom au…